Análise específica de bebidas
Ensaios para sucos, refrigerantes, cervejas, vinhos e destilados, em conformidade com a Lei 8.918/1994 e o Decreto 6.871/2009. Laudos aceitos pelo MAPA para fins de registro.
Sucos · Cervejas · DestiladosSua empresa em conformidade total com ANVISA, MAPA e ISO — ou você não vende
Realize análises microbiológicas e físico-químicas de alimentos e bebidas com laudos técnicos de validade legal. Atenda às normas IN 161/2022, RDC 724/2022 e RIISPOA sem burocracia — e com total segurança jurídica.
Empresas que comercializam alimentos e bebidas sem laudos microbiológicos atualizados estão sujeitas a interdição imediata, multas de até R$ 1,5 milhão pela ANVISA e responsabilização civil em caso de surtos alimentares.
IN 161/2022
RDC 724/2022
RDC 623/2022
RDC 725/2022
Decreto 9.013/2017 · RIISPOA
Lei 8.918/94
ISO/IEC 17025
ISO 7218
Soluções completas para cada elo da cadeia alimentar
Do insumo ao produto final, cobrimos todas as análises exigidas pela legislação vigente e pelos sistemas de gestão da segurança de alimentos. Emitimos laudos assinados por responsável técnico, com rastreabilidade metodológica.
Análise microbiológica
- Salmonella spp.
- E. coli O157:H7
- Listeria monocytogenes
- Coliformes
- Mesófilos
- Bolores e leveduras
- Staphylococcus aureus
Análise físico-química
- pH e acidez
- Brix (°Brix)
- Teor alcoólico
- Umidade e cinzas
- Proteínas e lipídeos
- Aditivos alimentares
- Metais pesados
Microscopia e matérias estranhas
- Fragmentos de insetos
- Pelos de roedores
- Material exógeno
- Conforme RDC nº 623/2022
Análise sensorial
- Cor e aparência
- Aroma e flavor
- Textura e viscosidade
- Testes de aceitação
Produtos de origem animal
Análises para carnes, lácteos, pescados, ovos e mel, segundo o Decreto 9.013/2017 e os Manuais de Métodos Oficiais do MAPA. Laudo válido para inspeção federal.
RIISPOA · SIF/SIEAs normas que regem o seu setor — e que nossas análises atendem
Cada laudo emitido pela Celacanto é fundamentado nas legislações vigentes, garantindo respaldo legal pleno perante fiscalizações da ANVISA, do MAPA e demais autoridades sanitárias.
ANVISAIN nº 161/2022
Estabelece padrões microbiológicos e os limites de tolerância para todas as categorias de alimentos. Base obrigatória para qualquer laudo microbiológico de produto alimentício.
ANVISARDC nº 724/2022
Define os microrganismos a serem pesquisados — Salmonella, E. coli O157, Listeria — e os limites de aceitação. Norma complementar à IN 161 para comprovação de segurança microbiológica.
ANVISARDC nº 623/2022
Limites de tolerância para matérias estranhas macroscópicas e microscópicas. Relevante para produtores de grãos, farinhas, condimentos e produtos processados.
ANVISARDC nº 725/2022
Regulamenta aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia. A análise físico-química confirma que os limites máximos não são ultrapassados.
MAPADecreto nº 9.013/2017 — RIISPOA
Regulamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal. Obrigatório para frigoríficos, laticínios e demais estabelecimentos SIF/SIE.
MAPALei 8.918/94 e Decreto 6.871/09
Padronização de bebidas. Exige análises físico-químicas específicas — Brix, acidez, teor alcoólico — para registro e inspeção de sucos, refrigerantes e bebidas alcoólicas.
INMETRONIT-DICLA-083
Critérios de acreditação para laboratórios de ensaios biológicos. Nossos laudos possuem validade oficial, essenciais para defesa em autos de infração e processos de exportação.
ISOISO/IEC 17025 e ISO 7218
Normas internacionais de competência laboratorial e de exames microbiológicos em alimentos. Garantem que os resultados são precisos, rastreáveis e internacionalmente reconhecidos.
O que acontece quando laudos são ignorados ou inadequados?
Escolher um laboratório sem rigor técnico — ou adiar as análises — pode custar muito mais do que o valor de um laudo.
Interdição e apreensão
A ANVISA e o MAPA podem interditar linhas de produção e apreender lotes inteiros sem laudos microbiológicos atualizados que comprovem conformidade.
Multas de até R$ 1,5 milhão
A Lei 6.437/1977 e a RDC 724/2022 preveem sanções administrativas severas por descumprimento das normas de segurança microbiológica em alimentos.
Responsabilidade civil e criminal
Em caso de surto alimentar, a empresa sem laudos que comprovem boas práticas responde civil e criminalmente perante consumidores e o Ministério Público.
Bloqueio de exportações
Empresas exportadoras precisam de laudos emitidos por laboratórios acreditados pelo INMETRO para habilitação junto a organismos internacionais.
Perda de contratos B2B
Grandes redes varejistas e indústrias exigem laudos de fornecedores como requisito de homologação. Sem eles, sua empresa perde contratos estratégicos.
Falhas no APPCC / HACCP
Planos HACCP e sistemas ISO 22000 exigem monitoramento analítico contínuo dos pontos críticos de controle. Laudos sem validade técnica invalidam todo o sistema de gestão.
Do contato ao laudo aprovado: um processo sem burocracia
Simplificamos cada etapa para que sua equipe gaste tempo produzindo — não preenchendo formulários.
1
Briefing técnico
Você informa o produto, a legislação de referência e o objetivo da análise. Montamos o plano analítico ideal.
2
Coleta ou envio
Você envia a amostra lacrada ao nosso laboratório em São Paulo. Atendemos todo o Brasil via transportadora parceira, com instruções de acondicionamento.
3
Análise em bancada
Execução conforme métodos ISO, AOAC e manuais oficiais do MAPA. Todos os procedimentos rastreados e documentados.
4
Laudo com validade legal
Laudo assinado pelo responsável técnico, pronto para uso em fiscalizações, exportações e auditorias internas.
Não somos apenas um laboratório. Somos seu parceiro de compliance.
Nossa atuação vai além do laudo. Entregamos inteligência regulatória, agilidade técnica e suporte consultivo.
Laudos com validade legal e jurídica
Emitidos por laboratório acreditado ISO/IEC 17025 e INMETRO, com respaldo pleno em autos de infração e processos administrativos.
Cobertura normativa atualizada
Atualizamos nossa metodologia a cada revisão normativa da ANVISA e do MAPA, garantindo que seu laudo esteja sempre referenciado na legislação vigente.
Prazos ágeis e fluxo online
Laudo digital disponível em até 5 dias úteis para análises microbiológicas padrão. Urgências tratadas com SLA diferenciado.
Rastreabilidade total
Cada análise é documentada com cadeia de custódia, referência de métodos oficiais e controles internos de qualidade — tudo auditável a qualquer momento.
Análises para toda a cadeia de alimentos e bebidas
Indústrias de alimentos
Produtores de bebidas
Redes varejistas e distribuidoras
Frigoríficos e laticínios
Startups foodtech e food service
Exportadores
Consultores de qualidade e regulatório
Cervejarias artesanais
Perguntas que nossos clientes fazem antes de contratar
O laudo da Celacanto tem validade perante a ANVISA e o MAPA?
Sim. Nossos laudos são emitidos com base em metodologias oficiais (ISO, AOAC, Manuais do MAPA) e assinados por responsável técnico habilitado. Laboratórios acreditados pelo INMETRO conforme a ABNT NBR ISO/IEC 17025 produzem laudos com plena validade legal para uso em defesas administrativas, fiscalizações e processos de exportação.
Qual a diferença entre a IN 161/2022 e a RDC 724/2022?
A IN 161/2022 categoriza os alimentos e define os padrões microbiológicos gerais exigidos para cada grupo de produtos. A RDC 724/2022 é complementar e especifica os critérios de aceitação, os microrganismos a serem pesquisados por categoria e os limites de tolerância. Juntas, formam o marco normativo central para análises microbiológicas no Brasil.
Qual o prazo de entrega dos laudos?
Para análises microbiológicas padrão o prazo é de 3 a 7 dias úteis após o recebimento da amostra. Análises de Salmonella e Listeria seguem protocolos de incubação que podem estender o prazo para 7 a 10 dias úteis. Análises físico-químicas têm prazo de 3 a 5 dias úteis. Atendemos urgências com SLA diferenciado.
Como enviar a amostra para análise?
Após a formalização do orçamento, enviamos as instruções de coleta, acondicionamento e transporte conforme as exigências de cada análise: temperatura, lacre e volume mínimo. Você pode enviar por transportadora ou serviço refrigerado. Nosso laboratório fica em São Paulo, no Parque da Mooca, e atendemos amostras de todo o Brasil.
Vocês emitem laudos para fins de exportação?
Sim. Para exportação, os laudos precisam ser emitidos por laboratórios acreditados pelo INMETRO com escopo que abranja os ensaios solicitados, conforme a NIT-DICLA-083. Orientamos nossos clientes exportadores sobre quais análises são exigidas pelo país de destino e garantimos toda a documentação técnica necessária.
Proteja seu produto, sua marca e sua empresa — agora
Cada dia sem análise atualizada é um risco regulatório real. Fale com nossos especialistas e receba uma proposta técnica em menos de 2 horas úteis.
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